LERNEN WIR DEN KOKOSZUCKER KENNEN

In den letzten Jahren hat sich der Trend hin zu einer gesunden Ernährung verstärkt, da diese untrennbar mit Wohlbefinden und einer höheren Lebenserwartung verbunden ist. Um unsere Lebensqualität zu verbessern, verzichten wir auf raffinierten Zucker und zuckerhaltige Lebensmittel. Übermäßiger Zuckerkonsum wird mit einer Reihe von Krankheiten in Verbindung gebracht, darunter Typ-2 -Diabetes , Adipositas , metabolisches Syndrom sowie ein erhöhtes Risiko für Autoimmunerkrankungen. Daher greifen wir auf alternative Süßungsmittel wie Kokosblütenzucker zurück, um unsere Lieblingssüßigkeiten ohne schlechtes Gewissen und ohne unnötige Kalorienzufuhr genießen zu können.

Ärzte empfehlen Frauen, nicht mehr als 6 Teelöffel und Männern nicht mehr als 9 Teelöffel Zuckerzusatz pro Tag zuzuführen. Dies gilt unabhängig davon, ob es sich um Kokosblütenzucker, Haushaltszucker oder andere Zuckerarten handelt. Wie vorteilhaft diese Süßungsmittel tatsächlich sind, ist allerdings noch nicht abschließend geklärt, da es nicht genügend Studien gibt, um ihre Überlegenheit gegenüber Kristallzucker zu belegen.

Kokosblütenzucker ist ein natürliches Süßungsmittel , das aus dem Saft der Kokospalme gewonnen wird und sowohl im Geschmack als auch im Aussehen braunem Rohrzucker ähnelt. Der flüssige Saft wird in Behältern aufgefangen, erhitzt, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist, und das Endprodukt besteht aus braunen Granulaten.

Wir können weißen oder braunen Zucker in einem Rezept problemlos im Verhältnis 1:1 durch Kokosblütenzucker ersetzen. Im Vergleich zu Kristallzucker löst er sich zudem langsamer auf und verleiht unseren Süßspeisen ein stärker karamellisiertes Aroma.

• 100 Gramm Kokosblütenzucker enthalten 625 mg Kalium und 125 mg Natrium . Im Vergleich zu Kristallzucker weist Kokosblütenzucker höhere Gehalte an Eisen , Zink und Kalzium auf. Um diese Nährstoffe aufzunehmen, muss der menschliche Körper jedoch eine größere Menge Kokosblütenzucker konsumieren.

• Es ist eine natürliche Quelle der Vitamine B, B2, B3, B6 und C.
• Enthält das Polysaccharid Inulin, ein Präbiotikum, das die Verdauung fördert und die Aufnahme von Glukose verlangsamt.
• 100 Gramm Kokosblütenzucker enthalten 100 Gramm Kohlenhydrate, davon sind 75 Gramm Zucker.
• Es hat einen hohen Kaloriengehalt (375 Kalorien pro 100 g), daher sollten wir beim Verzehr vorsichtig sein, wenn wir abnehmen wollen.
• Enthält Spuren von Phytonährstoffen und Antioxidantien wie Polyphenolen, Flavonoiden und Anthocyanidinen, die zur Behandlung vorzeitiger Hautalterung beitragen und den Entzündungsgrad im Blut senken.
• Kokosblütenzucker besteht zu 70-80% aus Saccharose und enthält daher pro Gramm etwa die gleiche Menge Fruktose wie Kristallzucker.
• Es enthält keine künstlichen Inhaltsstoffe und wird nicht chemisch verarbeitet.
• Sowohl Kokosblütenzucker als auch normaler Haushaltszucker enthalten 15 Kalorien pro Teelöffel und 4 Gramm Kohlenhydrate.
• Laut dem philippinischen Landwirtschaftsministerium hat es einen niedrigen glykämischen Index (35-42) und lässt den Blutzuckerspiegel daher nicht so stark ansteigen wie Haushaltszucker (Saccharose), der einen hohen glykämischen Index (etwa 65) aufweist.
• Sowohl Kokosblütenzucker als auch Kristallzucker haben, obwohl sie aus unterschiedlichen Quellen stammen, eine ähnliche chemische Zusammensetzung, sodass sie in großen Mengen schädlich für die Zähne sein können.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Kokosblütenzucker ein Naturprodukt und kein „Wundermittel“ ist, aber verarbeitetem Zucker überlegen und eine gesündere Wahl darstellt.

Daher sollten wir im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung übermäßiges Essen vermeiden und den häufigen Konsum von Süßigkeiten und Zucker in jeglicher Form einschränken.

BIBLIOGRAPHIE

• coconutsugar.org
• healthline.com – Kokosblütenzucker – Gesunde Zuckeralternative oder eine große Lüge?
• https://www.medicalnewstoday.com