Leichte oder vollständige Produkte in unserer Ernährung
Immer mehr Forschungsergebnisse belegen, dass die richtige Ernährung die Grundlage für unsere Gesundheit und eine hohe Lebensqualität im Alter bildet. Eine ausgewogene Ernährung , körperliche Aktivität und ein gesunder Lebensstil tragen wesentlich zu unserem körperlichen und seelischen Wohlbefinden bei.
Bei einer gesunden Ernährung greifen wir oft zu fettarmen Produkten anstatt zu Vollfettprodukten. Wir bevorzugen sie, wenn wir unser Gewicht halten oder abnehmen möchten, sowie bei gesundheitlichen Problemen.
Aber ist das die gesündeste Option? Und wenn ja, welche Light-Produkte sollten wir wählen?
Leichte Produkte kamen vor zwei Jahrzehnten auf den Markt und erfreuten sich zunehmender Beliebtheit. Laut Artikel 6 des Lebensmittel- und Getränkegesetzes darf ein Produkt als „Light“, „Lite“, „Slim“ oder ähnlich bezeichnet werden, wenn sein Kaloriengehalt im Vergleich zu einem entsprechenden Standardprodukt der geltenden Gesetzgebung um 30 % reduziert ist. Diese Reduzierung betrifft jedoch nicht den Proteingehalt.
Leichte Produkte wurden zur Behandlung von Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen entwickelt, doch Untersuchungen zeigen, dass das Ziel der Gewichtsreduktion nicht erreicht wurde.
Das liegt wahrscheinlich daran, dass wir aufgrund der Annahme, die von uns gewählten Lebensmittel oder Getränke enthielten nur wenige Kalorien, Fett oder Zucker, zu viel davon konsumieren. Oftmals nehmen wir dadurch die gleiche oder sogar eine höhere Kalorienmenge von der fettarmen Variante zu uns als von der entsprechenden Vollfettvariante. Darüber hinaus kann der übermäßige Konsum dieser Produkte langfristig zu gesundheitlichen Problemen führen, wie beispielsweise einem erhöhten Körperfettanteil und einem höheren Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken.
Produkte mit niedrigem Zuckergehalt sind nicht automatisch fett- oder kalorienarm. Ebenso wenig enthalten fettreiche Produkte in ihrer Light-Variante deutlich weniger Kalorien und gelten daher nicht als „Diätprodukte“. Beispielsweise enthalten fettarme Sahne, Mayonnaise und Käse zwar weniger Fett und Kalorien als die entsprechenden Vollfettprodukte, sollten aber dennoch im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung nur in kleinen Mengen genossen werden, um unnötige Kalorien zu vermeiden. Es ist also ein Mythos, dass man abnimmt, wenn man ein Light-Produkt bevorzugt, unabhängig von der verzehrten Menge.
Light-Produkte reduzieren Zucker und gesättigte Fettsäuren, die unserer Gesundheit schaden. Da der Geschmack durch den Wegfall von Zucker oder Fett verändert wird, kommen Geschmacksverstärker, modifizierte Zucker und Zusatzstoffe zum Einsatz. Daher sind Light-Produkte stärker verarbeitet als Vollfettprodukte, was berechtigterweise die Frage aufwirft, ob es letztendlich unserer Gesundheit zuträglich ist, sie zu bevorzugen.
Aber sind alle Light-Produkte schädlich? Oder gibt es Light-Produkte, die wir bedenkenlos konsumieren können?
Betrachten wir jede Kategorie einzeln!
Fettarme Milchprodukte (Milch, Joghurt, Käse) zählen zu den sichersten Light-Produkten, da das Fett nicht chemisch, sondern mechanisch entfernt wird und keine weiteren Zutaten hinzugefügt werden. Protein und Kalzium, beides wasserlösliche Nährstoffe, bleiben weitgehend erhalten.
Daher haben fettreduzierte Milchprodukte keinen geringeren Nährwert als Vollfettprodukte und können bedenkenlos gewählt werden.
Gesättigte Fettsäuren tragen nicht nur zu einer erhöhten Kalorienzufuhr bei, sondern auch zu einem Anstieg des „schlechten“ Cholesterins, was wiederum das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen kann.
Daher sind fettärmere Milchprodukte eine gesündere Wahl als Vollfettprodukte, insbesondere für diejenigen, die versuchen, ihre tägliche Aufnahme an gesättigten Fettsäuren zu reduzieren, wie z. B. Menschen mit Dyslipidämie, Typ-2-Diabetes, Bluthochdruck, Übergewicht oder Fettleibigkeit, Raucher oder Menschen mit einer Vorgeschichte von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Leichte Milchprodukte enthalten weniger Kalzium und die Vitamine A, D, E und K, die im Fett vorkommen. Deshalb werden viele dieser Produkte mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert, insbesondere mit Vitamin D, das sehr wichtig für die Gesundheit von Zähnen und Knochen, die Kalziumaufnahme und unser Immunsystem ist.
Butter ist ein beliebtes Milchprodukt aus Milch oder Sahne. Sie enthält fettlösliche Vitamine wie Vitamin A und E, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Kalium und Jod. Außerdem enthält sie gesättigte und einfach ungesättigte Fettsäuren. Margarine ist ein verarbeitetes Lebensmittel , das üblicherweise aus gehärteten Pflanzenölen hergestellt wird, Emulgatoren und Farbstoffe enthält und einen ähnlichen Kaloriengehalt wie Butter aufweist. Sie wird häufig mit Vitaminen und Spurenelementen angereichert.
Obwohl einige Margarineprodukte weniger gesättigte Fettsäuren als Butter enthalten, enthalten sie häufig Transfette, die als gesundheitsschädlicher gelten als gesättigte Fettsäuren, da sie das Risiko koronarer Herzkrankheiten erhöhen, das LDL-Cholesterin (das „schlechte“ Cholesterin) erhöhen und das HDL-Cholesterin (das „gute“ Cholesterin) senken.
Erfrischungsgetränke sind besonders bei Jung und Alt beliebt. Leichte Erfrischungsgetränke bestehen aus kohlensäurehaltigem Wasser, natürlichen oder künstlichen Süßungsmitteln, Farbstoffen, natürlichen oder künstlichen Aromen und weiteren Zusatzstoffen. Zucker kann durch Acesulfam-K oder Aspartam ersetzt werden, die Phosphorsäure (die als Konservierungs- und Geschmacksverstärker dient) bleibt jedoch gleich, weshalb diese Getränke nicht unbedingt bevorzugt werden sollten.
Die in diesen Produkten häufig verwendeten Zuckerersatzstoffe gelten im Allgemeinen bei maßvollem Verzehr als sicher, übermäßiger Konsum kann jedoch Verdauungsprobleme, Kopfschmerzen oder andere Nebenwirkungen verursachen.
Fleischprodukte und fettarme Wurstwaren werden in der Regel von einem geringeren Anteil an gesättigten Fettsäuren befreit, enthalten aber viel Salz und Zusatzstoffe. Es handelt sich um verarbeitete Lebensmittel mit hohem Fettgehalt. Wer sie gerne isst, sollte fettärmere Varianten wie Hähnchen oder Pute wählen.
Süßigkeiten mit wenig oder gar keinem Zucker bilden eine große Produktkategorie, zu der Snacks wie Kekse, Kuchen und Pralinen, Marmeladen, Joghurtdesserts, Eiscreme usw. gehören.Bei diesen Produkten wurde der Zucker entweder reduziert oder durch ein anderes Süßungsmittel (natürlich oder künstlich) ersetzt, um das Körpergewicht zu kontrollieren , die Blutfette zu senken oder den Blutzuckerspiegel zu regulieren . Sie enthalten in der Regel die gleiche Menge an Fett oder Kalorien wie ihre Vollfett-Pendants.
Der Ersatz von Zucker durch Süßstoffe bedeutet nicht zwangsläufig, dass es sich um eine gesunde und nahrhafte Wahl handelt, da wir die langfristigen Folgen für unsere Gesundheit nicht kennen .
Leichte Süßigkeiten können kalorienreich, nährstoffarm, reich an gesättigten und gehärteten Fettsäuren und kohlenhydratreich sein. Daher kann der Verzehr großer Mengen den Blutzuckerspiegel beeinflussen. Statt verarbeiteter Süßigkeiten sind Vollkornprodukte, Nüsse, ein Stück Süßigkeit oder dunkle Schokolade, die Antioxidantien und Ballaststoffe liefern, besser geeignet.
Wir können also Vollwertkost durch Light-Produkte ersetzen, wenn wir ein paar einfache Anweisungen befolgen:- Wir wählen Produkte aus, bei denen der Ersatz von Zucker oder Fett auf natürliche Weise erfolgt ist und die gleichzeitig einen reduzierten Kaloriengehalt aufweisen.
- Wir sollten leichte Produkte nicht im Übermaß konsumieren, da dies den gegenteiligen Effekt zur Folge hat. Wir sollten sie in gleichen Mengen wie die entsprechenden Vollwertprodukte verzehren.
- Wir prüfen das Produktetikett und wählen das Produkt mit dem niedrigsten Anteil an Fett, gesättigten Fettsäuren, Salz, Zucker und Kalorien.
Egal, ob wir uns für leichte oder vollwertige Produkte entscheiden, lasst es uns mit Respekt und Liebe zu uns selbst tun, ohne zu übertreiben!